17.1.2014 - Školní jídelny hlásí comeback. Míří tam víc strávníků

Na obědy do jídelen loni chodilo o šest procent středoškoláků více než v roce 2012. Podíl strávníků v posledních letech obecně stoupá. Nabídka jídel je totiž pestřejší, klasické UHO už se teď vaří málokde.

OSTRAVA - Pohanka, kuskus, lasagne i třeba rybí špíz. Jídelníčky ve školních jídelnách mají s těmi před dvaceti lety jen málo společného. Univerzální hnědá omáčka (UHO) se na talířích téměř neobjevuje. Odborníci avizují, že se úroveň jídelen rok od roku zvyšuje. A vnímat to začali i strávníci. Loňská čísla ukázala, že jich přibývá. "Během posledních pěti let počet dětí v mateřských, základních a středních školách v kraji klesl o 12 tisíc. Počet strávníků ve školních jídelnách se ale nesnížil, zájem o školní obědy dokonce roste. Zejména v kategorii starších žáků," uvedla mluvčí krajského úřadu Petra Špornová.

Zatímco v mateřských školách se tradičně stravují všechny děti, s nástupem na základní školy si už rodiče vybírají, kam posílat potomka na oběd. Do školní jídelny tak zamíří jednasedmdesát procent z nich. Na středních školách pak podíl těch, kteří obědvají v jídelně, dále klesá. Čísla z loňského roku překvapila, středoškoláci se do jídelen vracejí. "Středoškoláků, kteří si vybírají z nabídky školních jídelen přibývá. Jejich podíl vzrostl z pětačtyřiceti na jednapadesát procent," sdělila náměstkyně hejtmana pro školství Věra Palková. Jde podle ní o dobrou zprávu, protože jídlo ve školních jídelnách musí odpovídat výživovým normám stanoveným podle věku strávníků.

Úroveň je rok od roku lepší

Jídelny jsou pod dozorem krajských hygieniků. Ti avizují, že se situace v nich zlepšuje mílovými kroky. "Úroveň se v našem kraji rok od roku zlepšuje. Bezpečnost potravin je důsledně hlídaná," uvedl tiskový mluvčí krajské hygienické stanice Radim Mudra. Naopak, kontroly ukazují rostoucí pestrost stravy. "Školní stravování v kraji je vysoce kvalitní," doplnila Eva Geryková, vedoucí odboru hygieny dětí a mladistvých. Při kontrolách na chyby naráží výjimečně, loni to bylo v devíti procentech případů. "Menší nedostatky ve skladování, v porušení technologických postupů a v nedodržení podmínek osobní či provozní hygieny," doplnil Mudra s tím, že padly pokuty ve výši 34 tisíc korun. Rozbory jídel v Novém Jičíně, Frýdku-Místku a Karviné ale loni v únoru ukázaly nejen vysoký podíl vlákniny či bílkovin, ale i soli v jídlech.

Kvůli používání polotovarů. Koncem roku proto hygiena testovala znovu. "Očekáváme výsledky z laboratoře," doplnil Mudra. Podle vedoucích jídelen může být důvodem cena. "Vedoucí nechtějí zdražovat a pak jim některé komodity vyjdou jinak, než by měly. Musí se proto najít kompromis," komentovala například šéfka opavských jídelen Bronislava Hertlová. Šestnáctiletý Matěj Dlouhý po prvním ročníku bez jídelny teď na oběd ve škole v Ostravě chodí. "Jídla nejsou špatná a je to pohodlnější. A taky levnější," zdůvodňuje. V některých školách je podíl strávníků enormní. "Stravuje se u nás devadesát procent studentů," uvádí například ředitel Wichterlova gymnázia Antonín Balnar.

---

FAKTA

Jídelny a stravovny u škol v kraji

• V roce 2009 krajský úřad evidoval 671 školních jídelen na severu Moravy a Slezska, loni už jich bylo jen 636.
• Důvodem je pokles počtu žáků. Co se však týká podílu dětí, které jídelnu navštěvují, ten se naopak zvyšuje. Ve školách momentálně činí v průměru okolo 71 procent dětí, které po vyučování míří do jídelny.
• Kromě školních jídelen, kde se vaří, jsou při školách odloučená pracoviště, kam se jídlo dováží.